tapas cáceres

Si vienes a tapear, la primera duda es siempre la misma: qué pedimos para abrir. En nuestra carta de tapas la respuesta tiene nombre propio, torta del Casar. Alrededor de ella hemos pensado la forma de compartir mesa que te contamos en esta página. Hablamos de un queso que se hace en la misma provincia en la que cocinamos, y lo nombramos así, sin adornos, porque quien lo conoce sabe lo que va a encontrar y quien no lo conoce lo descubre en el primer trozo de pan.

Un queso de oveja que se elabora en Casar de Cáceres

La torta del Casar toma su nombre de Casar de Cáceres, un pueblo de la propia provincia. Es un queso de leche de oveja de pasta muy cremosa. Por dentro está tan blanda que la corteza hace casi de recipiente, y al final deja un punto ligeramente amargo que la separa de otros quesos untables.

Si buscas tapas en Cáceres y no quieres acabar comiendo lo mismo que en cualquier otra ciudad, pedir un queso que se elabora a un paso de aquí es la manera más directa de saber dónde estás sentado. Por eso la ponemos en el centro de nuestras tapas y no en una esquina de la carta.

Cómo se come la torta cuando llega a la mesa

Si alguna vez te han puesto delante una torta entera y no has sabido por dónde empezar, te pasa lo mismo que a mucha gente. La forma tradicional es sencilla: se corta la corteza por la parte de arriba, como si se levantara una tapadera, y el queso se unta con pan o se recoge con una cuchara.

Esa costumbre explica por qué funciona tan bien para compartir. Nadie tiene que repartir porciones y cada uno va a su ritmo, mojando cuando le apetece. El formato concreto en que la estamos sirviendo te lo explicamos en la mesa o por teléfono. Preferimos que lo preguntes antes que llegar con una idea equivocada sacada de una web.

Cada mesa llega con un plan distinto, y estas son las situaciones en las que la torta del Casar te resuelve el pedido.

La primera tapa, la que prepara el apetito

Quien organiza la salida conoce bien el momento: llegan cuatro o cinco personas, cada una con un hambre diferente, y hay que pedir algo rápido mientras se decide el resto. Una tapa cremosa y untable cubre ese primer rato mejor que casi cualquier otra cosa.

A quien viene con poco apetito le basta con un par de bocados, y quien llega con el estómago vacío tiene donde mojar. La colocamos al principio porque abre el paladar sin llenar de más y deja sitio para lo que venga después. En la Doc de la cocina extremeña ese orden tiene lógica: primero lo que se comparte con pan y luego lo que pide cuchillo.

Si alguien de tu mesa no la ha probado nunca

En casi cualquier grupo hay alguien de fuera o alguien de aquí que nunca se ha atrevido con un queso de sabor tan marcado. Para esa persona, lo más cómodo es empezar con poca cantidad sobre pan, sin cargar la cuchara, y dejar que el amargor suave aparezca al final del bocado.

Si nos avisas al pedir, te contamos cómo abordarla. Es el tipo de conversación que nos gusta tener en sala, porque un primer contacto bien hecho con la torta hace que la segunda vez la pidan sin preguntar.

Alérgenos y leche de oveja en un tapeo compartido

La normativa obliga a cualquier establecimiento de hostelería a informar de los alérgenos de declaración obligatoria también en los platos que no van envasados. En un tapeo esto pesa más de lo que parece, porque los platos pasan de mano en mano y nadie lee una etiqueta.

Si eres tú quien ha reservado y en la mesa hay alguien con alergia a la proteína de la leche o con intolerancia a la lactosa, la preocupación es lógica: la torta del Casar es un queso de leche de oveja. Avísanos al pedir y te indicamos qué puede tomar esa persona para que comparta la mesa sin estar pendiente de cada plato que llega.

Las tapas pueden ser la visita entera o solo el comienzo, y conviene saber cómo encajan con el resto de lo que cocinamos.

Cuándo dar el paso de la tapa a platos más contundentes

Si has quedado para una cena larga, lo que te preocupa es no llenar la mesa de golpe y quedarte sin hambre a mitad de la noche. Nuestra recomendación es empezar por la torta y decidir después, viendo cómo va el grupo. Para seguir compartiendo tienes nuestras raciones, que tienen su propia página donde contamos qué ofrecemos en ese formato.

Si la mesa pide carne, las carnes a la brasa también se explican en su página. Y si vienes a mediodía y prefieres un menú cerrado, el menú del día está descrito aparte. Aquí nos quedamos con lo que toca: la tapa con la que empieza todo.

Temperatura y ritmo: lo que necesita un queso cremoso

A la torta del Casar le sienta mal el frío. Recién salida de una cámara, la pasta se endurece y pierde la textura que la hace untable, y se disfruta mucho más cuando lleva un rato a temperatura ambiente. De ahí sale un consejo práctico para tu mesa: pídela nada más sentarte y déjala en el centro mientras llega lo demás.

Así cada uno vuelve a ella entre plato y plato, y el queso está en su mejor momento justo cuando la conversación se anima. Pedir por rondas, en lugar de todo a la vez, también ayuda a que nada se enfríe ni se quede olvidado en una esquina.

Pan, cuchara y cómo repartir sin complicarse

El pan hace aquí la mitad del trabajo, así que no tengas reparo en pedir más si la mesa es grande. Con un grupo numeroso suele funcionar mejor tener la torta al alcance de todos que ir pasándola de un extremo a otro, y si se trata de una mesa larga nos lo puedes decir para organizarlo.

Quien prefiera la cuchara la tiene a mano; quien disfrute mojando, también. Ninguna de las dos maneras es más correcta que la otra, y en una tapa pensada para compartir lo importante es que nadie se quede mirando.

Nuestras tapas se toman en el local, sentado a la mesa o en compañía, y abrimos tanto en turno de comidas como de cenas, con el lunes cerrado. El horario detallado lo tienes en la página de contacto. Si vienes por la tarde y quieres picar algo antes de cenar, o a mediodía con el tiempo justo, la torta del Casar se adapta a los dos momentos porque no exige una sentada larga.

Qué preguntarnos antes de venir a tapear

Cuando buscas dónde ir de tapas, lo que necesitas saber es muy concreto: si hay mesa, cómo se está sirviendo la torta esa semana o si podemos atender a alguien con una alergia en tu grupo. Todo eso lo resolvemos en una llamada o un mensaje.

Puedes llamarnos al 927111222 o escribirnos por WhatsApp al 600333444, y te contestamos con lo que tengamos ese día en cocina, sin prometerte nada que luego no esté en el plato. Si vienes con más gente y quieres dejar la mesa apalabrada, las reservas para grupos tienen su propia página con los detalles.

Una tapa de la provincia para empezar a conocer nuestra cocina

La torta del Casar es la puerta de entrada que elegimos para quien llega por primera vez. Si te gusta, en el resto de la carta encontrarás la misma forma de trabajar: productos que nombramos por su nombre y cocina extremeña sin florituras. Si es tu primera visita, pregúntanos por ella al sentarte y deja que marque el ritmo de la mesa. A partir de ahí, lo que pidas después depende de ti y de las ganas que traiga el grupo.