Taberna Los Aljibes · Cáceres
Cocina extremeña con producto de la provincia
Cocina extremeña de producto: elegimos lo que viene de la provincia de Cáceres y lo cocinamos sin disfrazarlo, para que en el plato se note de dónde sale.
Torta del Casar
Ibérico
Cordero
Producto de la provincia como punto de partida
El origen como filtro: damos prioridad al producto de la provincia de Cáceres
Cocina de recetas cortas, en la que la calidad de la materia prima se nota en el plato
Raíz de dehesa y de pastoreo, las dos fuentes clásicas del recetario extremeño
La cocina extremeña repartida por la carta, desde el bocado pequeño hasta la carne
Conocemos este producto desde una idea sencilla: en una cocina de recetas cortas, el origen pesa más que la técnica. Por eso el origen provincial es el filtro que aplicamos antes de que algo entre en cocina, y por eso en estas páginas te hablamos de cada producto por su nombre, sin adornos.
Qué define la cocina extremeña
- Despensa de dehesa
- La cocina extremeña nace de la dehesa, el paisaje de pasto y arbolado donde se cría el cerdo y pasta el ganado. Buena parte de su recetario gira alrededor de esas carnes y de sus curados.
- Herencia de pastoreo
- La tradición ganadera de oveja explica el peso del cordero y de los quesos en la mesa extremeña. Son productos que piden poca manipulación, porque el sabor ya viene del animal y de la leche.
- Cocina de producto
- Se cocina con pocas elaboraciones y pocos ingredientes por plato. Por eso el origen importa tanto: cuando la receta es sencilla, la calidad de la materia prima se nota enseguida.
- Nuestro criterio: la provincia
- En nuestra cocina esto se traduce en dar prioridad al producto de la provincia de Cáceres. Es el criterio con el que decidimos qué llega a la mesa y el que justifica que llamemos extremeña a nuestra cocina.
Cómo pedirla según a qué vengas
Para picar algo
Si vienes con poco tiempo o solo a tomar algo, la cocina extremeña también llega en formato pequeño. Lo encontrarás explicado en nuestra página de tapas.
Para compartir en la mesa
Cuando sois varios y queréis probar un poco de todo, lo práctico es pedir al centro. Lo tienes contado en la página de raciones.
Si vienes a por carne
El cordero es la pieza de la provincia que mejor encaja con la brasa. Todo lo que sale de ella lo detallamos en la página de carnes a la brasa.
Si estás de paso por la ciudad
Para quien visita Cáceres, sentarse a comer producto de la provincia es una forma directa de conocerla. Si no sabes por dónde empezar, dínoslo al pedir y te orientamos según el hambre que traigas.
Preguntas frecuentes sobre nuestra cocina extremeña
¿Qué tiene de extremeña vuestra cocina?
Sobre todo el producto. Damos prioridad a lo que viene de la provincia de Cáceres y lo cocinamos con pocas vueltas, que es el estilo propio de la cocina extremeña.
¿Qué producto de la provincia encuentro en la carta?
Los que tenemos como referencia son la torta del Casar, el ibérico y el cordero. Si quieres ver cómo servimos cada uno, en las páginas de tapas y de raciones tienes los dos primeros, y el cordero va con las carnes a la brasa.
¿Qué significa para vosotros «producto de la provincia»?
Significa que el origen cuenta a la hora de elegir: damos prioridad a lo que se produce en la provincia de Cáceres. Si te interesa saber de dónde sale algo concreto de lo que pides, pregúntanos en la mesa.
¿Hace falta reservar para venir a comer o cenar?
Te recomendamos llamarnos o escribirnos por WhatsApp antes de venir, así te confirmamos la mesa. Si venís muchos, en la página de reservas para grupos tienes cómo organizarlo.
Tengo una alergia o una intolerancia, ¿puedo pedir con tranquilidad?
Avísanos antes de pedir y te decimos qué lleva cada plato. En la cocina extremeña abundan los quesos de oveja y los curados, así que si evitas la lactosa conviene que lo comentes siempre.
La leña, de encina.Lo demás, de la provincia.
o llama al 927 111 222 · martes a domingo